Как служанки из Лиона создали гастрономическую столицу Франции
Единственным человеком, которого боялся Поль Бокюз — великий шеф, символ французской кухни, была женщина. Мер Бразье, «лионская матушка», первая в истории облад
Гастрономия
9 статей
Десять тысяч тонн устриц на верёвках и женщины, которые начали раньше мужчин
Лагуна То — 19 км в длину, 5 в ширину, и в этой внутренней морской глади скрывается крупнейшее устричное производство Средиземноморья. 10 000 тонн в год, 400 хо
Почему марсельцы присвоили буйабес и при чём тут костёр на берегу
«Вскипяти и убавь огонь». Так годами объяснял происхождение слова «буйабес» один известный прибрежный повар. Звучало красиво и логично: bouillir — кипятить, bai
Мороженое из устриц и картофель, который чистят руками — гастрономия острова Ре
Представьте: вам протягивают шарик мороженого и просят угадать вкус. Вы пробуете и не можете поверить. Это устрица. Не намёк на море, не «нотка йода» — полноцен
Церковь в скале, сто километров тоннелей и макаруны по рецепту монахинь 1620 года
Меньше часа от Бордо и вы оказываетесь посреди одного из самых знаменитых виноградников планеты. Средневековая цитадель Сент-Эмильон стоит на известняковом холм
Как нашествие щук в реках Лиона подарило миру легендарную кнель
Рона — река с характером. Её течение меняется каждый день, вода бывает мутной и непредсказуемой. Это непростая среда для рыбалки, но двадцать тысяч рыбаков депа
Как съедобные цветы из маленькой фермы покорили звёздные рестораны долины Роны
Попробуйте сорвать лепесток космеи и положить его на язык. На вид — обычный садовый цветок, нежный и невесомый. Но через секунду вы отчётливо почувствуете вкус
Почему в старейших виноградниках Бордо теперь работает робот
Представьте себе виноградник, чьи лозы помнят ещё позапрошлый век. Корни уходят глубоко в землю Пессак-Леоньян, впитывая минералы терруара, который веками созда
Как два студента-друга стали устричными фермерами на лагуне То
Они познакомились в университете и сразу нашли общую страсть — устрицы. На каждой студенческой вечеринке именно эти двое стояли с ножами и открывали раковины дл